Zapiekanka pasterska

Zimową porą na obiad jak znalazł - zapiekanka pasterska z puree ziemniaczanym po irlandzku według przepisu Sophie Dahl z programu "Apetyczna panna Dahl".

Składniki:
Irlandzkie puree (champ)

• sól morska,
• 6 mączystych ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki,
• garść mrożonego groszku,
• 4 dymki, posiekane,
• łyżka masła,
• 50 ml mleka,
• świeżo mielony pieprz,
• 150 g cheddara w niewielkich kawałkach

Sos pomidorowy:

• 2 czerwone cebule, obrane i grubo posiekane,
• 2 ząbki czosnku, obrane i posiekane,
• 4 małe marchewki, obrane i pokrojone na małe kawałki,
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone na małe kawałki,
• 2 puszki krojonych pomidorów w puszce,
• 1 łyżka sosu Worcestershire,
• 1 łyżeczka tabasco,
• 1/4 łyżeczki wędzonej papryki w proszku,
• 2 liście laurowe,
• 175 ml wytrawnego czerwonego wina,
• 200 ml bulionu warzywnego,
• dwie gałązki rozmarynu,
• trochę octu balsamicznego,
• garstka liści natki pietruszki o płaskich liściach,
• sól morska i świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

• 250 g chudej mielonej wołowiny,
• 1 puszka soczewicy

Wykonanie:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, marchewkę oraz seler naciowy i podsmażaj na niewielkim ogniu przez 5-10 min mieszając od czasu do czasu. Dodaj pomidory w puszce, sos Worcestershire, tabasco, wędzoną paprykę, liście laurowe, czerwone wino, bulion warzywny, rozmaryn, ocet balsamiczny i część posiekanej natki. Dopraw sporą ilością soli oraz pieprzu i doprowadź sos do wrzenia. Gotuj sos na średnim ogniu aż warzywa zmiękną. Podsmaż wołowinę na mocno rozgrzanej patelni aż się mocno zrumieni. Dodaj do wołowiny połowę sosu pomidorowego i wymieszaj. Do pozostałego sosu dodaj odsączoną soczewicę i wymieszaj. Odlej wodę z ugotowanych ziemniaków, podgrzej mleko w rondelku, dodaj do niego masło i natkę, wlej ciepłe mleko do garnka z ziemniakami i ugnieć na puree. Dodaj groszek, ugniataj jeszcze przez chwilę, żeby część groszku się rozpadła, a część pozostała w całości. Nałóż sos z wołowiną i sos z soczewicą do oddzielnych żaroodpornych naczyń do zapiekania. Na wierzch nałóż porcje puree i powtykaj w nie kawałki sera. Ustaw naczynia na blasze i wstaw do piekarnika na 25-30 min.

Jestem trochę monotematyczna ale naprawdę lubię takie jedzenie. Uwagi co do przepisu: brakuje informacji co zrobić z dymką w puree - dodałam na końcu. Groszek powinien być rozmrożony. Soczewicę z puszki można oczywiście zastąpić ugotowaną soczewicą. I gotowe! Smacznego :)